TARTA VELVET


BIZCOCHO 

  • 250gr de leche
  • Zumo de 1 limón 
  • 100gr de mantequilla sin sal
  • 250gr de azúcar 
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 240gr de harina
  • 10gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2  cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de colorante alimenticio rojo
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana 
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico 
COBERTURA
  • 300gr de azúcar glas
  • 120gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 250gr de queso mascarpone
  • 250gr queso crema
BIZCOCHO
  1. Dejar la mantequilla fuera a temperatura ambiente 100gr+120gr.
  2. Preparar la buttermilk, mezclando en un vaso 250gr de leche con el zumo de 1 limón y dejar reposar. 
  3. Para el azúcar glas, poner 300gr de azúcar 30 segundos, velocidad 5-7-9 y apartar.
  4. Poner en el vaso 100gr de mantequilla sin sal y 250gr de azúcar 30 segundos velocidad 4 y bajar la masa.
  5. Agregar 1 huevo,  batir 10 segundos velocidad 5, bajar la mezcla, añadir el segundo huevo y volver a programar 30 segundos velocidad 5. 
  6. Añadir 1 cucharadita de esencia de vainilla y mezclar 10 segundos velocidad 5.
  7. Integrar y tamizar 240gr de harina, 10 gr de cacao en polvo sin azúcar y media cucharita de sal, 30 segundos, velocidad 5.
  8. Añadir la buttermilk, previamente elaborada.
  9. Agrega a la mezcla 1 cucharadita de colorante rojo y mezclar 20 segundos, velocidad 4.
  10. En un vaso mezclar 1 cucharadita de vinagre de manzana con 1 cucharada bicarbonato sódico hasta que haga burbujeo, añadir a la mezcla y batir 20 segundos velocidad 5.
  11. Engrasar un molde de bizcocho, echar la mezcla, hornear 30 minutos a 180° y dejar enfriar 30 minutos. 
  12. Partir el bizcocho haciendo 3 capas.
COBERTURA
  1. Con el vaso limpio mezclar 120gr de mantquilla y 300gr de azúcar glas tamizado 3 minutos velocidad 3.
  2. Añadir la cucharita de esencia de vainilla, 250gr de queso mascarpone y 250gr de queso de untar, 1 minuto velocidad 3. 
  3. Poner el primer disco de bizcocho, cubrir con abundante cobertura, colocar la segunda capa de bizcocho, volver a cubrir con crema, colocar el último disco y cubrir completamente todo el bizcocho tambien por los laterales.
 40 minutos + frío 

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