- Una plancha de hojaldre
- 20gr de azúcar glas
- 100gr de agua
- 50gr de azúcar glas
- 3 yemas de huevo
- 25gr de mantequilla
- 100gr de azúcar glas
- 1 cucharada de agua
Con la thermomix muy seca, hacer todo el azúcar glas, 70gr, 20segundos, velocidad 5-7-9.
PALMERITAS
- Extender la plancha de hojaldre sobre papel de horno y sin aplastar ni amasar, espolvorear los 20gr de azúcar glas por toda la plancha, deja un poco de azúcar.
- Enrollar por los dos lados hasta formar dos cilindros unidos y espolvorear con el resto del azúcar glas.
- Con un cuchillo cortar el hojaldre a 1cm de grosor y colocar en la bandeja del horno cubierta de papel de hornear y engrasada con un poco de aceite.
- Aplastar ligeramente las palmeritas y hornear 8-10 minutos, 200° hasta que estén un poco doraditas, ( cuidado que se queman rápido). Después dejar templar.
- Mientras se hace las palmeritas, hacer la crema. En una olla o sartén calentar los 100gr de agua y los 50gr de azúcar para hacer el almíbar, remover al fuego durante 10 minutos hasta que espese y dejar enfriar 20 minutos.
- Después añadir las 3 yemas batidas y remover hasta que se haga una masa uniforme y espesa.
- Extender sobre las palmeritas por el lado que estén más feas.
- En una sartén, añadir, 25gr de mantequilla, 100gr de azúcar glas, la cucharada de agua y mezclar y remover hasta que se quede una masa espesa y blanca.
- Para termina Extender el glaseado por las palmeritas y dejar enfriar para que se endurezca.
40 minutos.