- 70gr de azúcar glas para decorar
- 5 huevos
- 120gr de azúcar
- 1 cucharita de azúcar vainillado o 1/2 de vainilla líquida
- 120gr de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
RELLENO
- 300gr de leche
- 2 huevos
- 2 yemas
- 30gr de harina
- 60gr de azúcar
- 1 cucharita de vainilla líquida
- Añadir al vaso los 70gr de azúcar y batir 10 segundos velocidad 1-10 para hacer azúcar glas. Reservar.
- Precalentar el horno a 180°.
- Poner la mariposa y añadir los 5 huevos, 120gr de azúcar y el azúcar vainillado 6 minutos, 37°, velocidad 4. Después batir 6 minutos velocidad 4 sin temperatura.
- Agregar 120gr de harina y el pellizco de sal, 5 segundos velocidad 3.
- Retirar la mariposa y mezclar con la espátula.
- Forrar una bandeja de horno de 30x40 con papel de horno y esparcir la mezcla por toda la superficie con la espátula.
- Hornear durante 10 minutos a 180°.
- Colocar un trapo de cocina finito encima de la masa caliente y desmoldar. Enrollar por la parte finita, envolver con papel albal y dejar enfriar.
- Mientras se enfría el bizcocho enjuagar el vaso para hacer la crema.
- Añadir todos los ingredientes de la crema: 300gr de leche, 30gr de harina, 2 huevos, 2 yemas, 60gr de azúcar y 1 cucharita de vainilla y programar 7 minutos, 100°, velocidad 4.
- Verter la crema en una manga pastelera y dejar enfriar 1 hora.
- Desenrollar el bizcocho con cuidado y retirar el paño. Poner dos cordones de crema en los exteriores del bizcocho y con el resto rellenar todo el bizcocho y extender con la espátula.
- Enrollar el bizcocho con la crema y dejar enfriar 1 hora en el frigorífico.
- Para terminar cubrir el brazo con el azúcar glas.
2 horas 20 minutos