PARA LA MASA
- 25 láminas de pasta de canelones en placas, o mejor los precocidos que vienen cerrados y no hay que cocer.
- 50gr de aceite OVE
- 500gr de carne magra de ternera para guisar.
- 500gr de carne magra de cerdo.
- 180gr de cebolla
- 15gr de coñac
- 90gr de foie
- 280gr de leche
- 50gr de harina
- Sal
PARA LA BECHAMEL
- 30gr de mantequilla
- 20gr de aceite OVE
- 50gr de harina
- 700gr de leche
- Nuez moscada
- Sal
- Queso para gratinar
- Si la carne no es picada, cortar en dados, picar 20 segundos, velocidad 5 y reservar.
- Sin limpiar el vaso, añadir 180gr de cebolla troceada en cuartos, 20segundos, velocidad 4.
- Echar 50gr de aceite de oliva y calentar 3 minutos, 100° velocidad 1.
- Añadir el kg la carne picada, 15gr de coñac, 45 minutos, varona, velocidad 1.
- Verter 280gr de leche, 90gr de foie y 50gr de harina, 5 minutos, 100°, velocidad 3.
- Reservar la carne en un recipiente.
- Si las placas no están precocidas, Cocer las placas de canelones, escurrir y secar.
- Rellenar las láminas con el relleno.
- Untar la fuente con mantequilla o aceite y colocar los canelones rellenos.
- Limpiar el vaso para preparar la bechamel. Verter en el vaso 30gr de mantequilla y 20gr de aceite, 2 minutos, varoma, velocidad 1.
- Incorporar 50gr de harina y programar 3 minutos, 100°, velocidad 1.
- Añadir 700gr de leche, nuez moscada, sal y programar 12 minutos, 100°, velocidad 4.
- Una vez lista la bechamel, verter sobre los canelones.
- Espolvorear queso rayado para gratinar al horno 15 minutos a 200°.
90 minutos