PATAPAS GUISADAS CON CHOCO

  

• 500gr de sepia o choco limpio
• 500gr de patatas cortadas a cubos
• 300gr de cebolla
• 60gr de pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 50gr de aceite de oliva
• 1 cucharita de pimentón
• 75gr de vino blanco
• perejil picado
• 2 hojas de laurel
• pimienta negra
• 450gr de agua o caldo de pescado

1. Cortar la sepia en trozo y reservar.
2. Picar los 300gr de cebolla, 60gr de pimiento verde y los 4 ajos, 4 segundos, velocidad 4.
3. Bajar los restos hacia las cuchillas, añadir aceite y rehogar 12 minutos, varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.
4. Agregar la cucharita de pimentón y los 75gr de vino blanco, 4 segundos, velocidad 5.
5. Poner la mariposa y los 500gr de sepia troceada, 12 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
6. No quitar la mariposa y añadir las patatas cortadas a cuadros, perejil, las 2 hojas de laurel, sal, pimienta y 450gr de agua o caldo de pescado. 22 minutos, varoma, velocidad cuchara.

 50 minutos