CROQUETAS DEL PUCHERO

  • 300gr de carne de puchero
  • 120gr de cebolla
  • 40gr de aceite
  • 40gr de mantequilla
  • 200gr de harina
  • 400gr de leche
  • 200gr de caldo de puchero
  • sal
  • 2 ajos
  • Hierbabuena 
  • pimienta
  • nuez moscada
  • huevo y pan rallado para rebozar

  1. Picar los 300gr de carne de puchero, 5 segundos, velocidad 5 y reservar.
  2. Sin lavar el vaso, picar los 120gr cebolla, 4 segundos, velocidad 5, bajar los restos hacia las cuchillas.
  3. Añadir 40gr de aceite, 40 de mantequilla y unos 30gr de la carne picada y pochar 6 minutos, varoma, velocidad 1.
  4. Agregar los 200gr de harina y sofreír 6 minutos, 100º, velocidad 4.
  5. Añadir el resto de la carne, los 200gr de caldo del puchero, los 400gr de leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, 5 minutos, 100°, velocidad 4.
  6. Agregar los 2 ajos y la hierbabuena 3 minutos, 100º, velocidad 4. 
  7. Dejar en la nevera al menos 2 horas.
  8. Hacer la forma con la mano o con manga pastelera de boquilla ancha.
  9. Rebozar  huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente, poca cantidad en cada tanta para que no se abran.

 20 minutos + 2 horas