PARA EL PESTO
- 80gr queso parmesano
- 30gr de piñones
- Media cucharadita de sal
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 40gr de hojas de albahaca
También puedes comprar la salsa fresca de pesto del Mercadona.
PARA LA ENSALADA
- 1 paquete de pasta tipo Fusilli
- 1 litro de agua
- 10 tomates cherries
- 200gr queso fresco o mozarella
- 1 puñado de piñones
- 15 Aceitunas negras
- 50 gr de nueces
- sal en escamas
SALSA PESTO
- Poner el queso parmesano, y trituramos 20 segundos velocidad 10.
- Añadir los piñones, sal, albahaca, ajo, aceite y trituramos 30 segundos a velocidad 8-10, reservar la salsa en un recipiente.
- Calentar la pasta el una olla y cocemos la pasta. Al terminar colamos la pasta y refrescamos con agua de grifo para que no se apelmace.
- Añadir a la pasta la salsa y removemos, después echamos los tomates cherries cortados en 4, el queso a daditos pequeños, las aceitunas, los piñones y las nueces.
- Servir mejor fría.
30 minutos